Dårlig råd.

De fleste av oss kan i ny og ne kjenne på at det skal bli godt å få lønn snart. I hjemmet vårt har vi virkelig følt på det denne måneden. Mars tar penger for bil og i tillegg fikk vi regning fra fysioterapaut, det passet jo godt, ikke. Vi har tømt fryseren for alt som var, men det har godt fint og på tirsdag er det lønn. Det ser vi frem til!

Jeg og min kjære ektemann er veldig glad i å kose oss i helgene, denne helgen hadde vi ikke penger til å kjøpe verken cola zero, chips eller sjokolade. På slike dager så må jeg vri hjernen (og alle skuffer i huset) etter noe digg. Jeg fant en flaske ublandet iste langt bak i et skap og kom på at jeg jo hadde både egg og mel, sukker og hva annet måtte være, så jeg bestemte meg for å lage muffins. Til bryllupet vårt i høst fikk vi muffinsformer og en muffins-oppskriftsbok. så jeg bladde gjennom sidene for å finne et par ulike sorter vi hadde ingredienser til å lage og endte opp med noe så spennende som honningmuffins.
De smakte bare himmelsk, men jeg tok meg kunstnerisk frihet og brukte litt ekstra honning enn hva oppskriften sier.

Her kommer den reviderte oppskriften:
200g myk margarin
175g mykt brunt sukker (hvis sukkeret er blitt hardt vet et papirhåndkle
3 egg         i varmt vann og legg det over sukkerbiten da "smelter" det.)
150g varm honning (ha den i mikroen, det gjorde jeg)
280g mel
2 ts bakepulver

1. rør smør og sukker mykt.
2. ha i eggene (en om gangen)
3. hell i honningen
4. ha i bake pulver.
5. tøm i mel litt og litt av gangen.

Fyll muffinsformene 3/4 fulle og sett de mildt i ovnen på 180 'c i 18-20 min.

Jeg pyntet med honning og kakestrøssel.